Het gebouw is ontworpen door de Mexicaanse architect Michel Rojkind, die aanvankelijk door de eigenaren was gevraagd om een overdekte loopbrug tussen de productiegebouwen te ontwerpen voor bezoekers van de fabriek.
Maar Rohkind stelde voor om daar een heel museum te bouwen (echter met een langgerekt plan en met een verbindende functie). Nu, voordat ze de productie van chocolade met eigen ogen zien, kunnen toeristen, meestal kinderen, in een klein auditorium naar de geschiedenis van dit prachtige product luisteren en vervolgens de museumwinkel bezoeken. Daarna gaan ze door een lange tunnel naar de fabriekswerkplaats.
Gebouw met een oppervlakte van 634 m2. m bereikt een lengte van 300 m en slingert als een enorm felrood monster door het grondgebied van het industriële complex. De architect vergelijkt het zelf met een origami-papier-sculptuur, een ruimteschip of een "halbriha" - een fantastisch wezen uit de Mexicaanse folklore. Binnen zijn de meeste kamers volledig wit, met uitzondering van het "theater" met groene vloerbedekking en chocoladerepen.
Het museum is ontworpen en gebouwd in slechts twee en een halve maand; hiervoor moesten architecten en arbeiders de klok rond werken, elke dag in drie ploegen van acht uur.
